egg aioli
Alla inlägg

Aioli | Mina bästa recept

Aioli är heligt för mig. Som barn var jag alltid med i köket och hjälpte till. Jag ville lära mig allt och var frågvis som få. Vi lagade mycket mat från medelhavet när jag var liten och det var alltid fullproppat med vitlök. Så här kommer mitt bästa recept på världens godaste sås/dipp och tillbehör.

När det kommer till en bra aioli är det ren magi eller ja kemi i alla fall. Det viktigaste är temperaturen på äggen och oljan annars vill de inte gifta sig. Och det vore ju synd!

Ingredienser

  • 3 ekologiska äggulor
  • 5-8 dl rapsolja (utan smak!)
  • 3-5 vitlöksklyftor
  • 1/2 – 1 pressad citron
  • Salt & peppar

Gör så här!

Se till att äggen och oljan har samma temperatur. Knäck därefter ägg och separera äggula från äggvita (perfekt att vispa maräng av till efterrätten!). Häll äggulorna i en vispskål och vispa med elvisp till äggulorna är lite fluffiga. Häll på en smal stråle olja lite i taget. Efter cirka 1 dl så vispa på ordentligt så att oljan binder sig med ägget. Fortsätt sedan med en smal stråle olja till allt gått ihop och du fått en tjock majonnäs.

Nu häller du på citronsaften som gör majonnäsen krämig igen. I med pressad vitlök och krydda med salt och peppar.

Klart! Nu har du världens godaste tillbehör till kräftorna, grillade grönsaker eller doppa en brödbit i och njut.

0

Joanna Svärd är ekologisk makeupartist, hårstylist och fotograf. Följ med henne för de bästa hudvård och sminktipsen och bakom kulisserna på bröllop, plåtningar och YouTube.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.